蘭州調味料-嘉峪關(guān)大粗辣椒面-金昌大粗辣椒面
2022-05-03 來(lái)自: 甘肅阿索食品集團有限公司 瀏覽次數:262
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常見(jiàn)調味品的使用方法你知道嗎?
蘭州調味料廠(chǎng)家的小編講述常見(jiàn)調味品的使用方法
調味品是指能增加菜肴的色香味的輔助原料。它的主要功能是使菜品特色、風(fēng)味多樣化,從而達到眾口不再難調的佳境界。調味品的使用與選擇直接關(guān)系到菜品的質(zhì)量,是保障調味成功的關(guān)鍵。
常見(jiàn)甘肅調味品的使用方法
1、鹽:鹽是百味之本,鹽的主要作用是出鮮味、去異味、保鮮食物。鹽一般要后放,可使菜更鮮嫩,放早了菜易變老。
2、醬油:醬油是僅次于鹽的重要調味品,它除含有18%-20%的鹽分外,還有多種氨基酸、糖類(lèi)、有機酸、色素和香料成分。除了咸味兒、醬油還有鮮味、香味等,能增加和改善菜肴的口味,還能增加和改善菜肴的色澤。
3、食醋:分為米醋、白醋、熏醋三中,是呈酸味兒的主要調料。它的作用是去腥味,所以做魚(yú)類(lèi)菜時(shí)時(shí)常放醋;能解油膩。醋除了具有去腥、提香、解膩、增鮮的作用外,烹調時(shí)加醋能減少維生素的損失,還能促進(jìn)鈣質(zhì)的分解。醋應在菜加熱后放入,以免喪失醋的香氣。
4、味精:味精的主要成分是谷氨酸鈉,它的主要作用是提鮮,味精在使用時(shí)應掌握好用量,如投放量過(guò)多,會(huì )使菜中產(chǎn)生苦澀的怪味,每道菜不應超過(guò)0.5克。做菜使用味精,應在菜快炒好時(shí)加入,腌菜時(shí)不要使用味精。
5、糖:糖是甜味的主要調料,它的主要作用是增加口感、增色、補氣。烹調時(shí)應先放鹽、然后加糖、后放醋。糖不宜過(guò)早放,以免粘鍋。
6、料酒:是黃酒的一種,它在烹調菜肴時(shí)的作用以去腥、調味、增香。烹調水產(chǎn)類(lèi)原料時(shí)為常用,它能增加菜肴的香氣,有利于咸甜各味充分滲入菜肴中。
阿索食品集團生產(chǎn)銷(xiāo)售的甘肅復合調料采用塑料為主要制造材質(zhì),做工精細,價(jià)格實(shí)惠,是根據環(huán)保的風(fēng)格設計制造而成。公司為購買(mǎi)產(chǎn)品的客戶(hù)提供免費產(chǎn)品信息咨詢(xún)的售后服務(wù),我們會(huì )在雙方協(xié)商的時(shí)間內通過(guò)陸運;水運的物流方式為購買(mǎi)產(chǎn)品的客戶(hù)配送貨物,交貨及時(shí)??蛻?hù)可通過(guò)現金支付;銀行轉賬的方式支付費用。服務(wù)后,我們會(huì )認真接受各買(mǎi)家客觀(guān)公正的建議和批評,并不斷地加以改進(jìn)。
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各種調味料的作用有哪些?
對于不會(huì )做飯的新手們,要了解各種甘肅調味料的作用。這樣你才可能做出可以吃的下去的菜。要不然可能都是黑暗料理。
今天蘭州調味料批發(fā)廠(chǎng)家的小編就給大家分享下各種調料的作用
液體味料
醬油:可使菜肴入味,更能增加食物的色澤。適合紅燒及制作鹵味。
蠔油:蠔油本身很咸,可以糖稍微中和其咸度。
沙拉油:常見(jiàn)的烹調用油,亦可用于烹制糕點(diǎn)。
麻油(香油):菜肴起鍋前淋上,可增香味。腌制食物時(shí),亦可加入以增添香味。
米酒:烹調魚(yú)、肉類(lèi)時(shí)添加少許的酒,可去腥味。
辣椒醬:紅辣椒磨成的醬,呈赤紅色黏稠狀,又稱(chēng)辣醬??稍鎏砝蔽?,并增加菜肴色澤。
甜面醬:本身味咸。用油以小火炒過(guò)可去醬酸味。亦可用水調稀,并加少許糖調味,風(fēng)味更佳。
辣豆瓣醬:以豆瓣醬調味之菜肴,無(wú)需加入太多醬油,以免成品過(guò)咸。以油爆過(guò)色澤及味道較好。
芝麻醬:本身較干??梢岳渌蚶涓邷{稀。
蕃茄醬:常用于茄汁、糖醋等菜肴,并可增加菜肴色澤。
醋:烏醋不宜久煮,于起鍋前加入即可,以免香味散去。白醋略煮可使酸味較淡。
鮑魚(yú)醬:采用鮑魚(yú)精濃縮制造而成,適用于:煎、煮、炒、炸、鹵……等等
XO醬:大部份主要是由諸多海鮮精華濃縮而成,適用于各項海鮮料理。
常見(jiàn)的辣椒分類(lèi)你知道嗎?
辣椒是如今烹飪當中使用廣泛的香辛料,但很多朋友都會(huì )困擾辣椒的品種,今天便向大家科普一下在餐飲烹飪當中常常會(huì )用到的幾款辣椒,甘肅辣椒面
1、小米椒
小米椒在云南的四川等地多為種植,辣度較為猛烈,一般常用于川菜烹飪當中,辣味尤其突出,無(wú)論是制作火鍋,還是作為常見(jiàn)菜品的調味,小米椒的的存在都是不可或缺,小米椒在烹飪過(guò)程中香氣更為香醇,更適合所需溫度較高,長(cháng)時(shí)間烹飪的菜品,小米椒仍然能保持滋味。
2、小米辣
小米辣又被成為滿(mǎn)天星,這可是與小米椒在辣度上更為相同的辣椒,但在個(gè)頭上。小米椒的個(gè)頭更為細小,辣度也更為有優(yōu)勢,在香氣上確是略輸于小米椒的產(chǎn)品。
3、螺絲椒
這便是我們常見(jiàn)的小綠椒,模樣細長(cháng),口感脆爽,常常會(huì )因為顏色被挑選于菜品當中,但辣度稍遜一籌。
常見(jiàn)的辣椒品種不僅于此,我國目前已知辣椒品種不可計數,而對于特殊菜品中更有所選辣椒,烹飪當中所需香辛料千變萬(wàn)化,不如選擇自主研發(fā)生產(chǎn)的名菜名吃復合調味料,一料定位,統統搞定。
在激烈的市場(chǎng)角逐中,阿索食品集團以誠信為先,服務(wù)至上,在甘肅復合調料質(zhì)真價(jià)優(yōu)的前提下,本公司技術(shù)人員也時(shí)刻為需求對象解決各種疑問(wèn)及難題,如果你們需要,我們愿意以誠信的態(tài)度,至低的價(jià)格,上好的品質(zhì)與您共同發(fā)展。隨時(shí)歡迎您的垂詢(xún)。
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