使用調味料需要掌握的原則你知道嗎？

使用調味料需要掌握的原則你知道嗎？

蘭州調味料，也稱(chēng)佐料，是指被用來(lái)少量加入其他食物中用來(lái)改善味道的食品成分。同一國內不同地區的烹飪流派，一般都有自己的特色調味料為標志。例如興渠僅在印度部分地區使用。在全世界大部分地區和文化中常見(jiàn)的調味料是食鹽。

各個(gè)地區可以用不同的調味料達到異曲同工的結果，例如東亞的蔥和歐洲的洋蔥、中國古代的醋和西方古代的酸葡萄汁。同一種調味料在不同地區的用途可以截然不同。肉桂類(lèi)香料在東南亞用來(lái)給肉類(lèi)調味，在歐美則是加入甜品中。

要想使用好調味料，需要掌握以下原則：

(1)要根據用膳者的口味進(jìn)行調味。如有人喜醋，有人喜辣，應根據進(jìn)膳者的口味，準確、合理使用調味品，使進(jìn)膳者滿(mǎn)意。

(2)應根據烹調方法的不同準確投放調味品。如清燉的菜肴與紅燒的菜肴不一樣，應按不同要求投放調味品。

使用調味料需要掌握的原則

(3)要根據原料的性質(zhì)進(jìn)行調味。如烹制腥膩氣味較重的原料時(shí)，則應適當多用一些能解除腥膩的調味品。而烹制鮮嫩的雞、鴨、魚(yú)、肉和蔬菜時(shí)應原有的鮮美滋味，調味品不宜過(guò)重，以免壓過(guò)原有的鮮味。

(4)通常來(lái)說(shuō)冬季口味偏重，夏季口味則偏清淡，烹調時(shí)應順應四季變化，滿(mǎn)足人們的口味要求。

本篇文章是關(guān)于使用甘肅調味料需要掌握的原則的一些知識點(diǎn)，希望對大家有所幫助。