食用調味料的知識以及注意事項有哪些呢? ?
2023-12-28 來(lái)自: 甘肅阿索食品集團有限公司 瀏覽次數:326
食用調味料的知識以及注意事項有哪些呢?
我們經(jīng)常使用的甘肅調味料主要是雞精、味精、醬油、醋、鹽、糖等,事實(shí)證明,只要調味料以適當的用量入菜,對身體沒(méi)有任何危害,日常烹飪中常用的這些調味料不僅讓炒菜更美味、更勾起食欲,而且適當攝取調味料對身體也有好處。
例如,雞精、味精賦予食物“新鮮”的味道,的味精,雞精的主要成分是谷氨酸鈉,谷氨酸鈉水解后變成谷氨酸,谷氨酸使料理的美味倍增,但是,在200以上時(shí)谷氨酸鈉會(huì )變成焦谷氨酸,不僅失去其增生效果,還可能產(chǎn)生有毒物質(zhì),菜和湯入鍋時(shí)加入味精和雞精合適,另外,味精和雞精中含有大量鈉,攝入過(guò)多會(huì )導致高血壓,因此適量食用。
像醬油一樣,顏色發(fā)黑,但可以給菜肴調味,增加食物的顏色,是人們煮或鹵菜時(shí)使用的調味料,醬油的主要原料大豆含有植物、豐富的卵磷脂、異黃酮,對人體健康有好處,但醬油中也含有大量鹽分,攝入過(guò)多會(huì )引起鈉的上升,引起血液滲透壓上升,從而引起高血壓。
調味料本身有很多保健功效,餐桌菜肴的色澤也很齊全,如果正確添加,適量食用,長(cháng)期食用也不會(huì )對身體有害。
調味料的保存方法
家家廚房里都放著(zhù)大大小小數不清的調料,但很多人不知道調味料是怎么保存的,大部分都直接放在廚房的角落里,今天一起學(xué)習一下家里廚房的調味料應該怎么保存吧。
首先,有味增類(lèi)調味料、開(kāi)封的塊狀調味料、發(fā)酵類(lèi)調味料等需要放入冰箱的調味料,由于這些蘭州調味料含有大量水分,長(cháng)時(shí)間放置在室溫下容易長(cháng)毛或發(fā)霉,所以放入冰箱是好的方法,另一方面,可以在室溫下保存的是干貨系、復合調味料、粉狀調味料、液體調味料、油系,因為干貨、粉類(lèi)等調味料水分少,醬油等調味料不易因制造工序和成分而滋生細菌。
還有調味料的使用方法,使用時(shí)請注意不要讓水進(jìn)來(lái),會(huì )導致潮濕,細菌等容易繁殖,而且,不應該放在灶臺附近,不要貪圖烹飪時(shí)的方便,因為灶臺附件的溫度經(jīng)常上升,容易導致調味料變質(zhì)。