家庭常用炒菜的調料有哪些？（一）

家庭常用炒菜的調料有哪些？（一）

甘肅阿索調料

我們家庭常用炒菜的調料有哪些也許有很多人會(huì )說(shuō)，鹽，醬油，味精，雞精，醋，辣椒，花椒等等。這些的確是我們家庭常用炒菜的調料，但是炒菜的調料的還有很多今天調料廠(chǎng)家就介紹一下炒菜調料中常用的香料有那哪些。

蘭州調料

1、八角又稱(chēng)茴香為常用調料也稱(chēng)為大料，很多人問(wèn)大料是什么，大料其實(shí)就是我們最常用的八角，八角能除肉中臭氣，使之重新添香。八角主要用于煮、炸、鹵、醬及燒等烹調加工中，常在制作牛肉、兔肉的菜肴中加入，可除腥膻等異味 調劑口味，增進(jìn)食欲，燉肉時(shí)，肉下鍋就放入八角，它的香味可充分水解溶入肉內，使肉味更加醇香!

2、月桂，又稱(chēng)甜月桂、月桂冠，味苦、清香。干燥后，苦味減少，香氣增強，適合在烹調肉類(lèi)的時(shí)候，或者是調制肉類(lèi)的沾醬加一點(diǎn)進(jìn)去，但因它的味道很重，所以不能加太多，否則會(huì )蓋住食物的原味。

3、桂皮，又稱(chēng)肉桂、官桂或香桂。一般我們在烹飪葷菜的時(shí)候可以食用桂皮。因為桂皮有一種特殊的香氣，可以遮蓋住肉類(lèi)的腥味、膻味等。

4、茴香，又名小茴香，草茴香。味道甘、香。茴香子主要用于鹵、煮的禽畜菜肴或豆類(lèi)、花生、豆制品等。

甘肅調味料