爽到爆的蘭州美食

住在蘭州，吃在蘭州，已有十多年，中途去過(guò)上海、武漢 、西安、合肥乃至烏魯木齊、西寧。 無(wú)論哪個(gè)城市，都離不開(kāi)吃，吃是人類(lèi)社會(huì )得以繁衍和發(fā)展的基本要素，因此，前幾年的央視《舌尖上的中國》很是火了一把。其實(shí)，細究人類(lèi)的發(fā)展史，就是一部吃的進(jìn)化史：從生食到熟食、從粗糧到細糧，都有一個(gè)前提，那就是先充饑，再說(shuō)質(zhì)量。每一個(gè)城市文化中，都少不了飲食文化，譬如說(shuō)西安的羊肉泡饃、武漢的鴨脖、烏魯木齊的抓飯，雖說(shuō)各有特色，但與蘭州的牛肉拉面相比，還是差之千里。

蘭州牛肉面，于蘭州人來(lái)說(shuō)，有著(zhù)情深似海的的情結，一代代蘭州人吃著(zhù)牛肉面、喝著(zhù)牛肉湯長(cháng)大或老去。作為蘭州人，無(wú)論出門(mén)在外還是行走蘭州，難以忘卻那一根根大寬或二細、韭葉或三細的情懷；難以忘卻那“一清二白三紅四綠五黃”的情緣；都難以忘卻那淡雅幽香的情味，這便是鄉愁！

有人說(shuō)，蘭州牛肉面一旦離開(kāi)蘭州，就失去了他原有的風(fēng)味，至于原因眾說(shuō)紛紜，有人說(shuō)是少了穿城而過(guò)的黃河水，有人說(shuō)是沒(méi)了黃土高原孕育小麥面粉、也有人說(shuō)缺了黃土地上燒制而成的蓬灰……其實(shí)不然，蘭州阿索金大碗牛肉面總結牛肉面制作工藝，不斷研究創(chuàng )新，研制出一套適合各地特色的牛肉面配方，有解決全國各地當地牛肉面水質(zhì)問(wèn)題的辦法，保障達到和蘭州牛肉面一個(gè)味道的標準。阿索金大碗牛肉面憑借多年來(lái)的文化底蘊和企業(yè)發(fā)展，覆蓋全國并輻射海外市場(chǎng)，長(cháng)期以來(lái)得到社會(huì )各界好評，如今的阿索金大碗牛肉面不僅在國內擁有近400家知名度，在國外有知名度。

但凡在蘭州生活過(guò)的人，對于大清早在牛肉面館門(mén)前排著(zhù)長(cháng)隊吃一碗面的壯觀(guān)景象都不陌生，或站或蹲的吃相，彰顯了蘭州這座城的質(zhì)樸、隨意和休閑，也反映出住在城里的人的隨和。只要在蘭州街頭，三五步之內準會(huì )見(jiàn)到一家牛肉面館，而街頭的大街小巷都會(huì )飄溢著(zhù)牛肉面的味道，如果不能聞到牛肉面的味道，那你有理由大可懷疑這城不是蘭州了。

所以說(shuō)，蘭州的味道，就是牛肉面的味道。蘭州牛肉面原本是一種地方小吃，但是，由于味道鮮美，且適合大眾，發(fā)展成為蘭州具有地方特色的飲食文化，這種文化是由多元的民族文化構成，既有伊斯蘭文化的信仰，又融合了漢文化的博愛(ài)與包容，以至于蘭州牛肉面自成一色，形成了特有的牛肉面文化，滋養終生。

蘭州牛肉拉面以一碗面而享譽(yù)天下，以肉爛湯鮮、面質(zhì)精細而蜚聲中外，打入了全國各地，贏(yíng)得了國內乃至全世界范圍內食客的好評和榮譽(yù)，1999年被國家確定為中式三大快餐試點(diǎn)推廣品種之一，被譽(yù)為"中華一面"，成為餐飲業(yè)的一束奇葩。

蘭州金大碗牛肉面餐飲管理有限公司

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