2500g牛肉面無(wú) 味精調湯料
公司名稱(chēng): | 甘肅阿索食品集團有限公司 |
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聯(lián)系人: | 楊總 |
電話(huà): | 18394338999 |
座機: | 0931-8260355 |
Q Q: | 815773254 |
地址: | 蘭州市城關(guān)區雁北路居然之家3-1902 |
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產(chǎn)品介紹
2500g牛肉面無(wú) 味精調湯料
牛肉面兌湯操作標準
牛肉面兌湯標準。無(wú)鹽原湯70斤,開(kāi)水30斤,第二個(gè)月無(wú)鹽原湯60斤,開(kāi)水50斤。第三個(gè)月無(wú)鹽原湯50斤開(kāi)水,開(kāi)水50斤,金大碗牛肉面專(zhuān)用湯料三斤。(因全國各地口味不同,可根據實(shí)踐經(jīng)驗,適當調兌湯料比例,以滿(mǎn)足當地口味)。操作流程:準備一臺電子秤(150公斤或200公斤誤差范圍,兩克以?xún)龋胺旁陔娮映由铣し湃肴餃想娮映映げ僮?,沖入三十斤開(kāi)水電子秤除皮操作,兌入70斤原湯,用木制或者不銹鋼器具將湯攪勻,(注意必須按照一個(gè)方向攪湯)。
注意事項:湯鍋中的溫度應保持在八十度至八十五度,切不可燒開(kāi),否則湯色變紅變黑湯味變咸湯汁變稠,嚴格按照操作流程制作不得隨意更改任何環(huán)節。