蘭州面食專(zhuān)用調料-平?jīng)鎏仵r牛肉面專(zhuān)用辣椒面

正所謂挑剔出品質(zhì)良好，嚴格創(chuàng )。阿索食品集團始終堅信出色、穩定的品質(zhì)是公司生存發(fā)展的核心競爭力，與客戶(hù)、員工、供應商三者建立共贏(yíng)、互信、長(cháng)期的合作。主營(yíng)的甘肅復合調料以高標準、嚴要求在市場(chǎng)上贏(yíng)得眾多需求對象的好評，并銷(xiāo)售于甘肅，作為持續經(jīng)營(yíng)的重要保證。追求有品質(zhì)和多方位滿(mǎn)意度是阿索食品集團長(cháng)期不懈努力的目標。

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常見(jiàn)調味品的使用方法你知道嗎？

蘭州調味料廠(chǎng)家的小編講述常見(jiàn)調味品的使用方法

調味品是指能增加菜肴的色香味的輔助原料。它的主要功能是使菜品特色、風(fēng)味多樣化，從而達到眾口不再難調的佳境界。調味品的使用與選擇直接關(guān)系到菜品的質(zhì)量，是保障調味成功的關(guān)鍵。

常見(jiàn)甘肅調味品的使用方法

1、鹽：鹽是百味之本，鹽的主要作用是出鮮味、去異味、保鮮食物。鹽一般要后放，可使菜更鮮嫩，放早了菜易變老。

2、醬油：醬油是僅次于鹽的重要調味品，它除含有18%-20%的鹽分外，還有多種氨基酸、糖類(lèi)、有機酸、色素和香料成分。除了咸味兒、醬油還有鮮味、香味等，能增加和改善菜肴的口味，還能增加和改善菜肴的色澤。

3、食醋：分為米醋、白醋、熏醋三中，是呈酸味兒的主要調料。它的作用是去腥味，所以做魚(yú)類(lèi)菜時(shí)時(shí)常放醋；能解油膩。醋除了具有去腥、提香、解膩、增鮮的作用外，烹調時(shí)加醋能減少維生素的損失，還能促進(jìn)鈣質(zhì)的分解。醋應在菜加熱后放入，以免喪失醋的香氣。

4、味精：味精的主要成分是谷氨酸鈉，它的主要作用是提鮮，味精在使用時(shí)應掌握好用量，如投放量過(guò)多，會(huì )使菜中產(chǎn)生苦澀的怪味，每道菜不應超過(guò)0.5克。做菜使用味精，應在菜快炒好時(shí)加入，腌菜時(shí)不要使用味精。

5、糖：糖是甜味的主要調料，它的主要作用是增加口感、增色、補氣。烹調時(shí)應先放鹽、然后加糖、后放醋。糖不宜過(guò)早放，以免粘鍋。

6、料酒：是黃酒的一種，它在烹調菜肴時(shí)的作用以去腥、調味、增香。烹調水產(chǎn)類(lèi)原料時(shí)為常用，它能增加菜肴的香氣，有利于咸甜各味充分滲入菜肴中。

阿索食品集團一如既往地采用成熟的技術(shù)、可靠的質(zhì)量、快捷的陸運;水運為顧客提供甘肅復合調料，并與廣大需求對象建立長(cháng)期的業(yè)務(wù)關(guān)系，以良好的甘肅復合調料質(zhì)量，竟爭性的價(jià)格和周到的服務(wù)，展開(kāi)更廣泛的交流合作。公司產(chǎn)品做工精細，品質(zhì)優(yōu)良，從甘肅復合調料的設計、生產(chǎn)、銷(xiāo)售、售后服務(wù)的各個(gè)環(huán)節嚴把質(zhì)量關(guān)口，竭誠為廣大需求對象提供優(yōu)異的產(chǎn)品和的服務(wù)，保證質(zhì)量。

蘭州面食專(zhuān)用調料-平?jīng)鎏仵r牛肉面專(zhuān)用辣椒面。

常見(jiàn)甘肅調味品的使用方法

1、鹽：鹽是百味之本，鹽的主要作用是出鮮味、去異味、保鮮食物。鹽一般要后放，可使菜更鮮嫩，放早了菜易變老。

2、醬油：醬油是僅次于鹽的重要調味品，它除含有18%-20%的鹽分外，還有多種氨基酸、糖類(lèi)、有機酸、色素和香料成分。除了咸味兒、醬油還有鮮味、香味等，能增加和改善菜肴的口味，還能增加和改善菜肴的色澤。

3、食醋：分為米醋、白醋、熏醋三中，是呈酸味兒的主要調料。它的作用是去腥味，所以做魚(yú)類(lèi)菜時(shí)時(shí)常放醋；能解油膩。醋除了具有去腥、提香、解膩、增鮮的作用外，烹調時(shí)加醋能減少維生素的損失，還能促進(jìn)鈣質(zhì)的分解。醋應在菜加熱后放入，以免喪失醋的香氣。

4、味精：味精的主要成分是谷氨酸鈉，它的主要作用是提鮮，味精在使用時(shí)應掌握好用量，如投放量過(guò)多，會(huì )使菜中產(chǎn)生苦澀的怪味，每道菜不應超過(guò)0.5克。做菜使用味精，應在菜快炒好時(shí)加入，腌菜時(shí)不要使用味精。

5、糖：糖是甜味的主要調料，它的主要作用是增加口感、增色、補氣。烹調時(shí)應先放鹽、然后加糖、后放醋。糖不宜過(guò)早放，以免粘鍋。

6、料酒：是黃酒的一種，它在烹調菜肴時(shí)的作用以去腥、調味、增香。烹調水產(chǎn)類(lèi)原料時(shí)為常用，它能增加菜肴的香氣，有利于咸甜各味充分滲入菜肴中。

7、胡椒：胡椒粉分白胡椒粉和黑胡椒粉兩種，黑胡椒粉是未成熟果實(shí)加工而成，白胡椒粉是成熟果蔬加工而成，它在烹調中的作用主要是解腥，也用于提供香辣味，一般用于做醋椒味，酸辣味菜肴。

8、花椒：生花椒味麻，炒熟后香味四溢。烹調中既有單取其麻味的，又有炒熟后加鹽調成椒鹽，用作蘸料佐味。

9、辣椒醬：以鮮紅辣椒為主料，加鹽、花椒、白酒等腌制發(fā)酵而成。辣椒醬外觀(guān)呈紅棕或棕褐色，味香辣而鮮咸，是烹調辣味菜的主要調味料。

常見(jiàn)的辣椒分類(lèi)你知道嗎？

辣椒是如今烹飪當中使用廣泛的香辛料，但很多朋友都會(huì )困擾辣椒的品種，今天便向大家科普一下在餐飲烹飪當中常常會(huì )用到的幾款辣椒，甘肅辣椒面

1、小米椒

小米椒在云南的四川等地多為種植，辣度較為猛烈，一般常用于川菜烹飪當中，辣味尤其突出，無(wú)論是制作火鍋，還是作為常見(jiàn)菜品的調味，小米椒的的存在都是不可或缺，小米椒在烹飪過(guò)程中香氣更為香醇，更適合所需溫度較高，長(cháng)時(shí)間烹飪的菜品，小米椒仍然能保持滋味。

2、小米辣

小米辣又被成為滿(mǎn)天星，這可是與小米椒在辣度上更為相同的辣椒，但在個(gè)頭上。小米椒的個(gè)頭更為細小，辣度也更為有優(yōu)勢，在香氣上確是略輸于小米椒的產(chǎn)品。

蘭州辣椒面

3、螺絲椒

這便是我們常見(jiàn)的小綠椒，模樣細長(cháng)，口感脆爽，常常會(huì )因為顏色被挑選于菜品當中，但辣度稍遜一籌。

常見(jiàn)的辣椒品種不僅于此，我國目前已知辣椒品種不可計數，而對于特殊菜品中更有所選辣椒，烹飪當中所需香辛料千變萬(wàn)化，不如選擇自主研發(fā)生產(chǎn)的名菜名吃復合調味料，一料定位，統統搞定。

以誠信為本 以質(zhì)量求生存。甘肅阿索食品集團有限公司公司借助多年甘肅復合調料的制造經(jīng)驗，不斷為需求對象設計，開(kāi)發(fā)，生產(chǎn)有品質(zhì)的甘肅復合調料。公司秉持以質(zhì)量求生存，以信譽(yù)求發(fā)展，以客戶(hù)的滿(mǎn)意及利益為目標的經(jīng)營(yíng)理念與眾多的需求對象及中外客商建立了良好的業(yè)務(wù)往來(lái)關(guān)系。在未來(lái)的發(fā)展道路里，阿索食品集團將繼續不斷努力，我們愿意積極配合客戶(hù)的完成各種行業(yè)專(zhuān)用包裝產(chǎn)品制作，并希望與貴公司長(cháng)期合作。